Martine is Back !
Les chouquettes
Aujourd'hui on va parler simplicité! Cette recette ne demande pas beaucoups d'ingrédients et pourtant réjouient les petits comme les grands. Je vous la conseille fortement, rien de bien compliquer et ce croustillant à l'extérieur et onctueux à l'intérieur..Un régal!
Pour une trentaine de chouquettes:
150 g de farine
140g d'eau
100g de lait
90 g de beurre
4 oeufs et 1 pour la dorure
1 cuillère à café d'arôme de vanille (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
Dans une casserole, mettre le beurre, le lait et l'eau. Portez à ebulition.
Enlevez la casserole du feu et ajoutez d'un coup la farine.
Il est alors très important de remuer énergiquement, vous vous apercevrez qu'une pâte se forme et se décole de la casserole.
Remettez alors la casserole sur le feu et remuer la pâte pour l'assècher, durant 1 minute.
Préchauffez votre four à 180°.
Transférez la préparation à choux dans un saladier pour quelle refroidisse plus rapidement. Après 5 minutes, ajouter les oeufs à la préparation un par un.
Voilà il est temps à présent de mettre votre pâte à choux dans une poche à douille et de faire des petits ronds ( à vous de choisir la taille de vos chouquette) pas trop serré afin qu'ils ne se collent pas entre eux.
Avec un peu d'eau sur votre doigt vous tapoterez les choux pour enlever la petite pointe et obtenir des chouquettes bien rondes.
Il ne vous reste plus qu'à les dorer à l'aide du jaune d'oeuf et de les recouvrir de sucres!
Les enfourner une demi heure à peu près. ( ATTENTION ne pas ouvrir la porte du four tant qu'ils ne sont pas prêt, les choux pourraient retomber).
Voilà , la préparation est terminer, j'espère qu'elle vous a plu!
Les cookies choconoix
C'était la première fois que je faisais des cookies, et cette recette est géniale, particulièrement car vous pouvez varier les goûts, remplacer les noix par des noisettes, ajouter des raisins ou cranberry vraiment comme vous voulez et avec ce que vous avez!
Pour 15 cookies choconoix:
75 g de beurre
100 g de cassonade
120 g de farine
30 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
40g de pépite de chocolat
30 g de noix
Travaillez le beurre mou et la casonnade jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène (il ne faut pas que les ingrédients fondent).
Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande et vous allez pétrir jusqu'à former une pâte bien uniforme.
Ajouter ensuite les pépites et les noix, vous obtenez ainsi une boule comme celle çi:
Préchauffez votre four à 180 °.
Etalez la boule à l'aide de la paume de votre main et couper des petits morceaux de pâte afin de former des petits palets de 4 cm approximativement.
Vous disposerez vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Il ne vous reste plus qu'à les enfourner 15 minutes et voilà le résultat!
Le Banake
J'avais déja entendu parlé du gâteau à la banane, pour son moelleux et ses saveurs, je l'ai donc réalisé en y ajoutant une petite touche tropicale.. J'espère que la recette vous plaiera et n'hésitez pas à me laisser un commentaire!
Pour la pâte à cake:
100 g de beurre fondu
200 g de farine
160g de cassonade
100 g de crème fraîche liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeuf
La moitié d'un bouchon de rhum
Pour les bananes caramélisés:
20 g de beurre
40g de sucre
3 bananes
1 cuillère à café de canelle
A l'aide de votre robot ou bateur élèctrique, mélangez votre sucre et vos oeufs, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez le beurre et la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange farine, levure et sel jusqu'à obternir un texture bien homogène.
Et terminez par le bouchon de rhum qui donnera un terrible goût à votre cake, vous pouvez variez, dans cette recette j'ai utilisé du punch à la vanille, ça parfume vraiment le cake!
Préchauffez votre four à 180°.
En attendant préparant les bananes caramélisées!
Coupez vos bananes en petites rondelles.
Dans une poêle, faite fondre le beurre, le sucre et la canelle, ajoutez vos bananes et faites les revenirs quelques minutes à feux moyen voir doux.
Passer vos bananes au tamis pour y récupérer le maximum de sirop.
Rajoutez ce même sirop à la préparation à cake pour lui donnez d'avantage de saveurs!
Dans un récipient bien beurrer, versez une petite couche de pâte à cake, puis ajoutez la totalité des bananes et terminez par le reste de préparation du cake!
Enfournez 20 minutes à 180°, puis baissez le four à 165° durant 30 minutes.
Pour vérifiez si votre gateau est cuit n'hésitez pas à y planter un couteau, si il ressort sans trasse votre gâteau est alors prêt!
J'espère que cette vous aura plus!
Le coeur de chocolat
Le moelleux au chocolat, avec son coeur plus ou moins fondant ahaa! En fait ça va vraiment dépendre de vous et de la manière dont vous souhaitez déguster votre gâteau! J'avais fais une première fournée, et je les trouvais trop fondant, je les ai remis et trop cuits finalement, mais ne vous inquiéter pas ça m'a permis de vous donner avec le plus de précision possibe la cuisson du gâteau!
Pour 4-5 coeurs de chocolat:
110 g Chocolat noir (tablette)
50 g Beurre
2 oeufs
50 g Sucre
1 grosse cuillère à soupe de farine
Arôme de vanille, amande amer et rhum vieux.
Dans un bol, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention de préparation bien mousseusse.
Faîtes fondre le beurre et le chocolat (conserver 4-5 carrés pour plus tard).
Une fois le chocolat fondu, mélangez le sucre et les oeufs.
Ajoutez ensuite tous les arômes.
Ajouter la farine progressivement tout en mélengeant.
Préchauffez à 180°
Dans des moules (ou 4 ramequins beurrés) répartir la préparation, puis les carrés de chocolat (1 dans chaque moule) au centre.
Puis faire cuire pendant 15 minutes maximum pour un gâteau extra fondant et 20 minutes pour avoir un résultat comme le mien ahaa.
Laisser tiédir et régalez-vous!
Cake aux amandes
Ce cake a plu à toute ma famille, ils ont adoré!
On y retrouve le croquant des amandes, le moelleux du cake et le croustillant de la croûte. Idéal pour les goûters et super simple à réaliser!
En plus vous pouvez bien évidemment varier, remplacer les amandes par des noisettes, des fruits sec, des pépites..!!
Pour un beau gros cake:
2 oeufs entiers (120 g)
130 g de yaourt nature( soit un pot)
8 cl d'huile de noix ( on en trouve dans toutes les grandes surfaces)
150 g de farine
100 g de chocolat blanc
140 g de sucre semoule
100 g d'amande coupé en morceaux.
Une pincée de bicarbonate alimentaire et 1/2 sachet de levure chimique
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro onde.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux (mais pas trop gonflés).
Incorporer le yaourt, l'huile et fouetter à nouveau doucement pour obtenir une crème homogène.
Tamiser la farine avec la levure puis l'ajouter au mélange précédant.
Ajouter le chocolat blanc puis les amandes.
Préchauffer votre four à 160°.
Verser cette pâte dans un moule à cake de 30 cm de long beurré et fariné (mieux si en métal) ou bien recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant 40 minutes. La cake doit dorer et une croute doit se former.
Mettre le moule sur le côté et laisser tiédir. Démouler. Et bonne dégustation!!
Les Kanelbullars
Cette recette est vraiment à tomber par terre! Je crois même qu'elle est la préféré de la maison! Elle est si parfumé, et si moelleuse.. Par contre c'est une recette au robot, du moins elle est vraiment plus simple au robot!
Pour la pâte à brioche:
300 g de lait
30 g de levure boulangère
700 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
20 g de sucré vanillé
100 g de beurre
Pour le foourage à la cannelle:
50 g de beurre
100g de sucre
1 grosse cuillère à café de canelle
Pour la brioche:
Commencer par faire tiédir le lait et verser le sur la levure. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite tous les infrédients (farine, oeuf, beurre, sel, sucre,sucre vanillé)
Laissez pétrir votre pâte durant 5 minutes.
A présent laissez la reposer sous un torchons durant 30 minutes.
En attendant le fourage! ( Qui est très simple!!)
Faîtes fondre le beuure, et ajoutez la cannelle et le sucre.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Après votre pâte levée, étalez-là en rectangle de 3cm d'épaisseur.
Badigeonnez celle ci du fourage et enroulez la pâte tel un gâteau roulé.
Préparer une plaque de cuisson avec un papier cuisson.
Coupez des rondelles de brioches et déposez-les sur la plaques.
Laissez les reposer 20 minutes.
Préchauffer votre four à 200°C
Dorez vos brioches avec un jaune d'oeuf et un peu de lait, soupoudrez de gros sucre et enfournez au four 12 minutes ( Attention la cuisson est très rapide!).
Le Pain au beurre
Le fameux pain au beurre des antilles, qui s'accompagne d'un cholat parfumé qu'on appelle chocolat decommunion (Je ne manquerai pas de vous dévoilez prochainement la recette d'ailleurs!).
Ce pain est très très bon, ce léger goût salé se marie merveilleusement avec la douceur de son chocolat, parfait pour les matins comme les goûter!
Pour une grosse tresse:
500 g de farine
15 g de levure boulangère
5 cl de lait
5 cl d'eau
150 g de beurre
1oeuf et 1 autre pour la dorure.
Une asser grosse pincée de sel
3 cuillères à soupe de sucre
1/2cuillère à café de muscade et de cannelle.
Un bouchon de rhum vieux.
Délayer votre levure dans un peu d'au tiède.
Batter UN oeuf en omellette dans un bol.
Faîtes tiédir dans une casserole, le lait l'eau et le beurre.
Dans un récipient, mélanger votre farine, sel, sucres et épices.
Creuser un puit, puis ajouter la levure délayer, la préparation de la casserole (eau, lait et beurre) et l'oeuf.
Commencer à mélanger à la spatule, puis passer à vos petits doigts!
Pétrissez la pâte durant 5 minutes afin qu'elle soit bien souple, et ne colle plus!
Couvrez là sous un tochon et laisser là lever durant une heure (Et oui ça prend un peu de temps mais vous verrez ça vaut le coup!!)
Après l'heure passé, elle doit doubler de volume! Pétrissez là de nouveau pour la faire retomber. Séparer là en trois boules, puis former de long boudin que vous tresserez ensemble. ( Vous pouvez faire une autre forme si vous le souhaiter!)
Laissez votre tresse reposer sur une plaque de cuisson durant 30 minutes (encore attendre je sais, mais vous y êtes presque!!)
Badigeonner votre tresse de jaune d'oeuf et enfournez durant 30 - 45 minutes!
Régalez vous et n'hésitez pas à me laisser un commentaire si la recette vous à plu!
Le chocolat de communion
Alors le fameux chocolat créol ou plus communément de communion! Ses saveurs, son parfum qu'on reconnaît à tous les coups! Je vous préviens, il n'est peut-être pas aussi bon que celui de votre grand-mère ahaa mais il vaut le coût d'être essayé!
En tout cas je garde cette recette et je vous l'a fais découvrir, n'hésitez pas à y rajouter votre histoire!
Pour 1,5 litre environ:
1 zeste de citron vert
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
1 bâton de cannelle ou une cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 L de lait
1 petite boite de lait concentré (390 g environ)
40 g de cacao en poudre (pure cacao)
1 cuillère à soupe de maïzena
25 cl + 10 cl d’eau
Dans une casserole versez 10 cl d’eau.
Ajouter le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée, et l’essence de vanille.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Verser le lait demi écrémé, le lait concentré sucré et les 25 cl d’eau.
Mélanger bien à l’aide d’une spatule en bois, faire frémir.
Délayer le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud, ajouter le au mélange. Porter à nouveau à frémissements tout en mélangeant bien afin que le lait n’accroche pas à la casserole.
Délayer la maïzena dans un peu de lait chaud ajouter le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Le mélange va épaissir. A ce stade bien surveiller le chocolat et ne pas cesser de remuer car il risquerait de brûler.
Porter à ébullition afin que la maïzena cuise puis baisser le feu et laisser frémir durant dix minutes tout en remuant.
En fin de cuisson retirer le bâton de cannelle et l’écorce de citron l’aide d’un égouttoir. Servir bien chaud…
Le Chinois
En ce dimanche asser triste niveau temps, j'ai opter pour une bonne brioche qui réconforte, le chinois, il est tellement meilleur fait maison que vous ne pourrez en racheter déjà tout préparer, alors lancez vous!!
La prochaine fosi je remplacerai les raisins par des pépites de chocolat pour plus de gourmandise!
Pour deux beaux chinois:
300 g de lait
30 g de levure boulangère
700 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
20 g de sucré vanillé
100 g de beurre
De la crème patissière
Des raisins
De la confiture d'abricot ou de coing
Pour la brioche:
Commencer par faire tiédir le lait et verser le sur la levure. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite tous les infrédients (farine, oeuf, beurre, sel, sucre,sucre vanillé)
Laissez pétrir votre pâte durant 5 minutes.
A présent laissez la reposer sous un tissus durant 45 minutes.
Après votre pâte levée, étalez-là en rectangle de 3cm d'épaisseur.
Badigeonnez celle ci de crème patissière et de raisin et enroulez la pâte tel un gâteau roulé.
Préparez un plat à gateau beurré.
Coupez des rondelles de brioches et déposez-les dans le plat à gateau. (N'ayez pas peur si ça vous semble très moche dans le four vos rondelles vont gonfler et avoir une jolie forme!)
Ajoutez de la crème entre les rondelles pour que votre brioches soit bien équilibrer.
Préchauffer votre four à 180°C
Dorez vos brioches avec un jaune d'oeuf et un peu de lait,
et enfournez au four 20 minutes! (Ou jusqu'à ce que ça dore bien)
Vos chinois sont prêt badigeonnez-les de votre confiture pour qu'elle brille et vous donne davantage l'eau à la bouche!
L'île flottante ( Thermomix)
Aujourd'hui, j'ai fais ma première île flottante! Un dessert très simple à réaliser et qui fait toujours sensation! Surtout parfumé à la vanille de Madagascar, un vrai délice léger et onctueux! Je vous la recommande car comme d'habiitude très facile à réaliser!!
Pour 6 personnes:
La crème anglaise:
450 g de lait
6 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
70 g de sucre semoule
2 sachet de sucre vanillé
L'île:
Les 6 blancs d'oeuf
30 g de sucre
Pour la crème:
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre Thermomix.
Et mettre à 80 °, 7 minutes à vitesse 4.
Conservez votre crème au frais.
Les îles:
Montez vos blanc en neige durant 4 minutes à vitesse 4.
Ajoutez votre sucre lorsque les blancs commencent à être ferme.
Lors de la dernière minute, mettez votre Thermomix à 37° afin que vos blanc soient plus fermes.
Le montage:
Versez votre crème anglaise dans vos plats à service.
A l'aide d'une cuillère à glace formez le mieux que possible des petites boules de blanc en neige et déposez là sur votre crème anglaise!
Pour la déco j'ai juste déposé un morceau de vanille et parsemez de chocolat rappé!
Et voilà le tour est joué, rien de compliqué au contraire, c'est une recette simple et rapide mais qui fait fureur!!
Les Madeleines
Depuis la veille je me suis mise à préparer mes toutes premières madeleines, les premières d'une longueee série, je me suis inspirée du talentueux Phillippe Conticini avec ses recettes d'enfances. Donc j'ai essayé et je l'adopte totalement, je vous le dis déja ce n'est pas la dernière recette de Madeleine que je vais vous présentez!!
Pour une vingtaine de Madeleines:
125 g de farine
3 Å“ufs entiers
140 g de sucre
135 g de beurre
50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
2 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à café rase de fleur de sel
2 cuillères à café de zestes de citron vert
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 gouttes d'extrait d'amande amère
Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu tiédi puis mélangez.
Ajoutez le lait et mélangez.
Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l'idéal 1 nuit. (Comme je vous l'ai dis je l'ai fais la veille pour que toutes les aromes infusent bien).
Beurrez vos moules à madeleines.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez votre préparation à madeleine et rajoutez 3 cuillère à soupe de lait afin de détendre la pâte.
Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
Faites cuire pendant 10 Ã 12 minutes.
Et voilà le tour est joué!!
Du coup j'en ai réaliser plusieurs avec différentes présentations et différents arômes (Pépites, marbré, fleurs d'oranger, coques en chocolat..)
Soyez créatifs et n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez penser?!
Le gâteau aux pommes
Un petit classique aujourd'hui, pas grand chose mais tellement EXCELLENT, toute ma famille l'a adoré et je la referai ça s'est sûr!!
J'ai eu du mal avec la cuisson car lorsque la croûte se formait à l'intérieur le gâteau était encore cru mais ne vous inquiétez pas, j'ai trouvé la cuisson parfaite ahaa!
Pour une douce saveur d'enfance:
190 g de farine
3 Å“ufs entiers
150 g de sucre
75g de beurre
15 cl de crème liquide
Un demi bouchon de rhum
Un demi bouchon d'extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
De la Cannelle, Muscade
3 petites pommes
Battre le sucre avec le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème liquide et le rhum puis mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la muscade, la canelle et l’ajouter progressivement à la pâte, tout en remuant.
Ajouter votre demi bouchon de rhum.
Dans un moule à cake inserrez du papier cuisson afin de le démouler facilement!
Éplucher les pommes, les couper en quartier, retirer la partie centrale puis couper chaque quartier en tranches. Introduire les pommes dans votre préparation et mélanger délicatement.
Enfourner à 200°c pendant 25 minutes puis à 20 minute à 180°. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Et voilà rien de plus simple, une recette classique mai si moelleuse, et si savoureuse, j'espère qu'elle vous plaira!
Brioche à la fleur d'oranger (Thermomix)
Aujourd'hui ma première brioche, et c'est plutôt une réussite malgré le fait que j'ai encore des petites choses à améliorer!! En attendant voici la première, très moelleuse et très aérée et de plus elle est très belle!!! N'hésitez pas à vous lancez et prenez plaisir à cuisiner surtout pour les proches.. :)
Pour une belle brioche:
600g de farine
3 oeufs
du lait
100g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée spécial brioche
Arôme de Fleur d'oranger
2 sachets de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf pour la dorure
du sucre perlé
Cassez les oeufs dans un verre sur une balance et complétez de votre lait jusq'à atteindre 37cl.
Versez dans le bol du thermomix avec le sucre, le sucre vanillé la levure, la Fleur d'oranger comme vous le désirez. Programmez 1.30 min/ 37°/ vit 1.
Ajoutez la farine et le beurre et programmez 5 min/ fonction pétrin.
Laissez la pâte doubler dans le bol fermé.
Dégasez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez la en 3 pâtons de poids égaux. Allongez les en boudins et tressez les. Déposez la tresse en diagonale sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four.
Laissez lever à nouveau une bonne heure. Délayer le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez la brioche au pinceau. Saupoudrez largement de sucre perlé.
Préchauffez le four à 200° puis enfournez pour 25 minutes (toujours selon votre four).
Tourte à la crème et fruits des bois
En ce dimanche assez pluvieux en Guyane, j'avais envie de faire un dessert authentique et qui réconforte un peu, je suis alors tomber sur une photo sur le site Pinterest d'une très jolie tourte à la crème, et voilà le déclic! Je vous propose alors cette belle et très bonne recette avec un touche fruité..J'espère vaiment que la recette vous plaira afin de vous régaler!
Pour la pâte :
400 g de farine
180 g de sucre semoule
1 sachet de 7 g de levure chimique
200 g de beurre à température ambiante
3 jaunes d'Å“uf
1 Å“uf entier
2 pincées de sel
Pour la crème patissière:
4 jaunes d’oeuf
70 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs (type Maïzena)
1 cuillerée à café de vanille en poudre
40 cl de lait demi-écremé
Et de la confiture de fruits des bois.
Commençons par la crème,
Faîtes tiédir votre lait à la casserole.
Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez peu à peu la fécule de maïs.
Ajoutez un peu de lait de tiède pour délayer cette préparation puis reversez la dans votre casserole avec le reste du lait.
Faites chauffer la préparation et laissez cuire 2 à 3 min sur feu moyen, en remuant, jusqu’à avoir une crème.Transvasez la crème pâtissière dans un bol, et couvrez-la d’un film puis mettez là au réfrigérateur.
Maintenant la pâte,
Travailler le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux.
Rajouter les jaunes d'œuf et l'œuf entier et mélanger.
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel en travaillant tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène (la pâte doit être collante).
Diviser la pâte en 2 boules (une boule doit être un peu plus grosse que la deuxième). Étaler les deux boules de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de former deux rond qui auront la taille de votre moule et les placer au réfrigérateur pendant 30 mn ou 1 heure pour être sûr que la pâte s détachera correctement du papier sulfurisé sans se casser.
Tapisser un moule à tarte avec la grande abaisse de pâte. La garnir de crème pâtissière puis de confiture et la recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte. Appuyer avec les doigts sur les bords du moule pour enlever l'excédant de pâte. Mélanger le jaune d'œuf avec une cuiilère à soupe de lait et enduire la surface de la tourte.
Préchauffez votre four à 180°
Faîtes une petite incision à l'aide d'un couteau au milieu de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Décorer la tourte avec les pointes d'une fourchette.
Cuire la tourte durant 35 à 40mn environ. Sortir la tourte du four et la laisser refroidir complètement avant de la démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Le Pasqua (Au chocolat)
Le nom du gâteau est destiné à mon beau-père après une longue discussion sur comment disait-on Pâques en Italien (Il faut savoir qu'il parle sannnns cesse en Italien c'est pourquoi il a fallut se poser la question à table ahaa).. Après une chasse au oeufs, un beau gâteau s'est offert au repas et toujours à base de chocolat! Aujourd'hui le chocolat est notre ami!
Pour la génoise :
250 g de Farine
5 oeufs
250 g de sucre
2 cuillères à café de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
Muscade, Canelle
Pour la mousse mascarpone:
500 ml de crème liquide (30 % de matière grasse min)
125 g de mascarpone
100 g de sucre
Pour la décoration:
Des crèpes dentelles au chocolat, des oeufs de la forme et de la couleur que vous souhaîtez!
Pour la génoise au chocolat,
Mélangez le sucre avec les oeufs au batteur électrique afin que le mélange double de volume.
Préchauffez votre four à 160 °
Dans un autre récipient, mélangez la farine,le cacao, la levure et les épices ensembles.
Ajoutez cette préparation en trois fois au mélange oeufs/sucre.
Beurrez et farinez un moule et versez-y votre génoise.
Enfournez durant 40 minutes (Piquez votre gâteau à l'aide d'un couteau pour vérifier sa cuisson)
Laissez refroidir complètement votre gâteau (TRES IMPORTANT)
En attendant la crème de mascarpone,
A l'aide de votre robot ou batteur électrique, mélanger le sucre, la mascarpone ainsi que la crème jusqu'à l'obtention d'une belle crème chantilly épaisse.
Le dressage: Coupez votre gâteau en 2 afin de pouvoir le garnir de crème dans une premier temps. Refermez-le et étalez une autre couche de crème tour autour et au dessus du gâteau.
Ecrasez les crèpes dentelles et "collez" les aux bords de votre gâteau.
Pour la décoration au dessus du gâteau j'ai juste fais des ronds et posé mes oeufs en chocolat mais n'hésitez pas à être créatif.
J'espère que la recette vous plaira et encore Joyeuses Pâques à tous, gros bisous!
La miche qui croustille..
Ma seconde baguette, et le résultat est juste incroyable, on obtient une croûte bien croustillante et une mie très tendre, je suis très fière d'avoir réussi à obtenir de belles miches brunes à la sortie du four, cette recette au Thermomix est très simple et peu très bien être réalisé à la main ou à la MAP, j'espère que celle ci vous plaira et vous régalera!
Pour 8 petites miches :
400 g de farine type 55
10 g de levure boulangère
1 c à café de sel
1/2 c à café de sucre
230 g d'eau
Pour la pate,
Mettez l'eau et la levure dans le bol et programmez 2 minutes/37°/vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et programmez 5 minutes fonction épi.
Placez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez lever pendant 1h15 à 1h30 selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume.
Une fois le temps de repos terminé, séparez la pâte en 8 et formez vos miches que vous disposerez sur votre plaque de cuisson fariné.
Recouvrez d'un torchon et laissez de nouveau reposer 20 minutes le temps de préchauffer le four à 240° C.
Au bout de 20 minutes, faites 3 entailles avec un coûteau sur chacune des miches.
Vaporisez d'un peu d'eau salée la surface de la pâte et saupoudrez de farine.
Enfounez durant 20 minutes, (la crôute doit être brune).
Et voilà de bonnes miches bien chaudes à déguster à toutes les sauces! Bon appétit!
Les biscuits aux épices..
Lorsquem'ai venu une folle envie de faire de me mettre au fourneau et..Plus de beurre...Onne se laisse pas faire l'envie gagne toujours, alors voilà une recette sans beurre et très douce! A vrai dire je pense que cette recette sera ma base pour mes recette de biscuits du matin qui ne t'arderont pas arrivé!! ( à base de miel, chocolat, muesli..mhh j'ai hâte)
Pour 20 biscuits :
250 g de farine
6 cl d’huile d’olive
5 cl de lait
1 oeuf
100 g de sucre complet
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1/2 cuillère à café de mélange4 épices
1 cuillère à café de canelle
Un peu de muscade
Un peu de gimgembre
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le mélange 4 épices et le sucre.
Faire une puits, ajoutez l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple.
Rassemblez en boule et laissez reposer au frais dans un film plastique, au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Farinez un plan de travail. Étalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. N'hésitez pas à utiliser de la farine si la pâte colle.
Découpez à l'emporte-pièce.
Mettez les biscuits sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Enfournez durant 20 mn environ.
Sortez les biscuits du four et attendez quelques minutes avant de les détacher.
Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Panna cotta à la vanille..
Une autre première, en même temps je n'ai pas fais grand chose encore, mais c'est une vrai petit merveille qui se réalise très rapidement et très facilement et surtout qui ravie toujours tout le monde à la maison! Panacotta vanille Madagascar.. J'ai pris cette recette du cadeau de mon amoureux, un bouquin qui regroupe les recettes d'enfance: madeleines, financiers, biscuits, et justement panaccotta!
Pour 6 ramequins :
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
70 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille ( De madgascar pour moi! )
1 sachet d'agar-agar ( soit 2 g )
Dans une casserole , versez le lait la crème liquide, le sucre, les grains de la vanille ainsi que la gouse.
Portez à ébullition, puis aux premier bouillon, laissez cuire 2 min tout en remuant bien régulièrement.
Ôtez du feu. Versez le mélange dans les ramequin et hop c'est partie pour 2 heures minimum au frais!
Voilà pas plus simple et pourtant extra, j'espère que la recette vous plaira!!
Tarte au citron meringuée
Première tarte au citron, plus de quatre heure de travail, mais alors quelle plaisir de passer tout son temps dans une cuisine, un vrai régal d'asticoter par là , mesurer par çi..J'avais râté la première meringue puis j'ai choisi une autre recette et parfaite, il ne restait plus qu'a passer au chalumeau et le tour était joué!
En tout cas voiçi la recette qui je l'espère vous plaira, j'ai enlevé la quantité de sucre dans la crème car elle était à mon goût trop sucrée, aller c'est parti pour les ingrédients!
Pour 8 tartelettes :
La pâte sucré:
250 g de farine de blé T65
40 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amande
160 g de beurre doux
2 jaunes d'oeuf
La crème au citron:
3 citrons jaunes
4 oeufs
130 g de sucre blond de canne
50 g de beurre doux
Pour la merigue:
3 blancs d'oeuf
110 g de sucre
Pour la pâte sucrée :
Coupez le beurre en petits dès et laissez-le ramollir. Dans un saladier, travaillez le beurre, le sucre et les jaunes d’oeuf. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
Formez une boule de pâte homogène. Si besoin ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Recouvrez-la d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur 1h pour enlever l’élasticité de la pâte.
Recouvrez les tartelettes d’un papier sulfurisé et remplissez-les de haricots secs. Faites-les cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez les tartelettes du four, retirez les haricots secs et laissez-les refroidir.
La crème:
Récupérer le jus de citrons au maximum.
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Incorporez le sucre et les jus de citron.
Dans une casserole,ajoutez le mélange aux oeufs et laissez cuire sur feu moyen, en remuant constamment. Laissez cuire environ 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
Répartissez la crème dans les fonds de tartes et laissez-les refroidir au réfrigérateur.
Pour la meringue:
Montez vos blanc en neige avec un batteur élécrtique ou au robot et ajoutez très progressivement le sucre afin d'obtenir une consistance qui se tiens bien.
Il ne vous reste plus qu'à décorer vos tarte à l'aide de votre meringue. Passez vos tartes au grille de votre four ou tout simplement avec un chalumeau!
Bon appétit, j'espère que la recette vous plaira!
Beignets de bananes antillais
Un dimanche sur deux, avec ma belle-mère et ma belle soeur, on va faire un tour au marché et comme toujours une des vendeuse nous offre des fruits et légumes, oui oui quelle chance! Cette fois ci comme vous le voyer c'était de belles bananes bien mûrs, comme il faut enfait!
Donc aujourd'hui la recette que je vous propose, vous la connaissez, les beignets de bananes,parfumés,citron, rhum, vanille..Mhhh
J'espère que comme moi,vous n'en ferez qu'une bouchée! :)
Pour une vingtaine de petits beignets:
20 g de sucre roux
2 belles bananes bien noires (pas pourrie)
40 g de farines
60 ml de lait
1/2 bouchon de rhum
Arôme de vanille
Muscade
Cannelle
Zeste d'un citron
1/2 sachet de levure
Huile de friture
Dans un bol, mélangez votre banane bien écrasée avec le lait.
Dans un second récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et l'ajouter à la préparation banane/lait.
Lorsque votre préparation est bien homogène, ajoutez votre Muscade, rhum, Vanille, Cannelle.
Faîtes chauffer votre huile dans une poêle.
A l'aide d'une cuilère venez déposer une petite cuillère de votre pâte à beignet dans l'huile et laissez dorer de chaque côter.
Déposez vos beignets sur du papier absorbant puis les soupoudrez de sucre ( Moi je mélange du sucre roux avec du sucre blanc)
Et voilà rien de plus simple, n'hésitez pas à me dire si comme moi vous avez retrouvé les parfums des antilles et dévoré tout en un rien de temps! .
Le gâteau à l'ananas
Une nouvelle recette que tout le monde connaît et que tout le monde adore! Un gâteau doux, moelleux à coeur, et tellement parfumé et et et surtout très facile à réaliser!!
Ca faisait une semaine que je recherchais des photos de gâteaux à l'ananas comme une de mes cousines préparait lors des repas de famille, un vrai déliceee! Alors je me suis lancée, je cherchais un caramel doux et parfumé, un gâteau moelleux et fondant.. Si vous en avez envie là , maintenant, alors hop hop hop on file regarder la recette!!
Pour un gâteau de 6 à 8 parts :
Pour le caramel :
250 g de sucre en poudre (ou en morceaux)
150 ml d'eau
Le jus d'un demi citron
Pour le gâteau:
125 g de farine
120 g de sucre
3 Å“ufs
1 sachet de levure chimique ( Et une pincée de bicarbonate)
80 g de beurre fondu
1 boite d’ananas au sirop
*Choisissez de prendre un moule assez petit.
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, mettre le sucre avec l'eau et le jus de citron, laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à obtention d'un caramel pas trrop foncé.
Dans un moule légèrement beurré, tapissez le fond du moule avec le caramel liquide. Disposez sur le caramel, les rondelles d’ananas et réservez le sirop de vos ananas.
Faîtes fondre votre beurre.
Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et votre pincée de bicarbonate (facultatif), puis ajoutez un à un les œufs entiers, mélangez puis ajoutez le beurre fondu.
Versez la préparation sur les rondelles d’ananas.
Enfournez pour 40 min. ( Si votre gâteau brunis rapidement, déposer une feuille de cuisson sur le gâteau)
Sortez le gâteau du four, et n'attendez pas trop lontemps pour le démouler pour ne pas que le caramel se fige.
Finissez pas verser doucement du sirop d’ananas de manière uniforme sur le gâteau à l'aide d'une cuillère à soupe (Je ne met pas tout le sirop moi mais à vous de voir!) .
Les pancakes maisons
Bonjour tout le monde, une petite recette simple, facile et très rapide (10 minutes) alors je vous invite à la découvrir et me dire ce que vous en penser, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos ça me ferais très plaisir! :)
http://petitschefsenguyane.wix.com/petitschefsenguyane
Comme vous avez pu le constater je n'ai pas publier de recette depuis une petit moment, et pourtant je crois bien que je n'ai pas fais autant de recettes depuis!
Mais je suis de retour, et aujourd'hui une recette simple, et que mon chéri adore que je lui prépare, les panacakes. Oui, c'est petite crèpes épaisse, fondantes avec une texture un peu spongeuse.. Bref un vrai régal que je vous propose de ce pas de réaliser!!
Pour 15 pancakes :
4 oeufs
35 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
300 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
3 CS de sucre
1 pincée de sel
Du beurre pour la cuisson
Mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, de bicarbonate de soude et un sachet de sucre vanillé.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez pas la suite les 4 jaunes d'oeuf, le lait et mélangez énergiqument pour éviter les grumeaux.
Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement a votre préparation.
Dans une poêle bien beurrer, ajouter une cuillère de votre préparation. Il ne faut pas étaler la pâte car ce n'est pas une crèpe!
Juste former un jolie rond.
Les bords doivent être dorée et des petites bulles se forment sur le dessus, c'est le moment où l'on retourne le pancake!
Le clafoutis à la pêche
Une nouvelle recette! Déja? Oui! J'ai une montagne de recette à vous faire découvrir..
D'ailleurs hier,mes beaux-parents devaient rentrer de Saül, je leur avait donc préparer un repas complet pour leur retour, mais malheureusement leur vol à été annulé et du coup on l'a dégusté ce midi! Et je crois bien que ça l'a rendu encore meilleur toute cette nuit au réfrigérateur..
J'espère que la recette vous plaira, c'est une première et c'est un succès selon mes proches!
Pour un clafoutis de 4 cm de haut et 20 cm de large
4 oeufs
110 g de farine
90 g de sucre
40 cl de creme
20 cl de lait
1 c. à café de rhum brun
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 200/220°C
Fouettez les oeufs avec les sucres, jusqu'Ã ce que le sucre ait bien fondu.
Ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement puis versez le rhum.
Dans un moule en verre, déposez-y vos pêches coupées en morceaux, bien répartis. Puis ajoutez délicatement votre préparation dans votre moule.
Faites cuire au four environ 30 à 40 minutes en fonction de l'épaisseur.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, et dégustez! (Moi je le préfère froid pour son côté flan, mais peut-être déguster chaud ou tiède selon vos envies).
Biscuits au sucre
Durant un bon moment j'étais dans ma phase de petits biscuits, sablés, cookies enfin vous voyez de quoi je parle! Et c'et justement dans cette période que j'ai découvert une recette qui ENFIN me parlait bien!
La recette de base prescrivait du fromage kiri mais je n'en avais pas et de toute manière je ne voulais pas l'intégrer dans la recette! Je vous laisse découvrir cette recette qui va juste vous faire tomber par terre.. Le biscuit est croustillant à souhait et elle est inratableeee!!
Pour une trentaine de biscuits:
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou formage frais
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
Muscade, Cannelle
1/2 sachet de levure chimique
200 g de farine ( rajoutez si la pâte colle )
20 g de sucre de canne pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez le fromage ou le yaourt, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure, la muscade, la canelle et la farine tamisées. Mélangez puis formez une boule.
Placez-là au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travaille puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placez sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes ( Ils doivent être un peu marron)
Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique et sont juste une tuerieeee!
N'hésitez pas à l'aromatisée avec des zestes citron, des arômes, cette base est juste parfaite pour de bon biscuits croustillants!
Gâteau Orange -Passion
Aujourd'hui, on se retrouve pour une nouvelle recette qui me faisait tant envie depuis très longtemps (Deux ans à vrai dire!). C'est la mère d'une amie qui l'avait préparer et cette onctuosité, ce parfum délicat.. Lorsque je l'ai goûté, je ne savais pas que c'était un alliage de jus d'orange et de maracudja (Fruit de la passion)..
Après deux ans de torture, je l'ai fais moi-même! Et mon dieu, vous ne devez pas attendre une seconde de plus pour courir acheter des oranges et des maracudja ( J'ai la chance d'avoir déja des maracudja moi hahaa!)
Pour un beau petit gâteau:
1 oranges et demi non-traitées
1 maracudja
Cannelle, Muscade
1 cuillère à café de rhum (vanille pour moi )
150 g de beurre mou (+ pour le moule)
90 g de sucre roux
10 g de sucre vanillé
3 Å“ufs
170 g de farine (+ pour le moule
1 sachet de levure chimique (+ Une pincée de bicarbonate de soude)
Pour la déco :
Sucre glace
Eau
Préchauffez le four à 180°.
Râpez le zeste de deux oranges lavées, pressez le jus d’une seule et réservez.
Récolter à l'aide d'un tamis le jus du maracudja et mélanger le au jus d'orange.
Mélangez au fouet le beurre et les sucres en une crème lisse puis incorporez les œufs un à un.
Ajoutez la farine, la levure, les épices, le zeste et les jus.
Ajoutez la cuillère à café de rhum et mélangez.
Beurrez et farinez un petit moule (Pour avoir une jolie hauteur).
Versez-y la pâte, et faites cuire 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau (la pâte ne doit pas coller à la lame).
Portez à ébullition le jus d'une demi orange avec une cuillère à café soupe de sucre, laissez frémir pendant 4 minutes.
Après cuisson, arrosez-le avec le sirop et laissez bien pénétrer et refroidir avant de démouler et de servir.
Pour la déco, mélanger un peu de sucre glace avec quelques gouttes d'eau et l'étaler sur votre gâteau.
Découpez vos lamelles d'oranges et les disposer sur votre gâteau. Et voilà le tour est joué!
J'espère que la recette vous plaira, gros bisous à tous!
Biscuits secs créoles
Coucou à tous! Alors aujourd'hui, c'est une recette qui me hantais ahaa! Ce sont des biscuits à la canelle que l'on retrouve très souvent en Guyane.. Dans les marchés, chez le vielles dames vendant des gâteaux, dans les mariages ou communions, il n'est vraiment pas rare de les croiser!
Je vous avoue que j'avais peur de pas la réussir car je pensais que je n'allais pas retrouver les mêmes saveurs, alors si il est vrai que cette recette n'est pas aussi bonne que l'original de celles qui on la main, elle en vaut le détour!
Pour une trentaine de biscuits :
300 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre de canne
Un sachet de levure chimique
1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
1 pincée de muscade
2 oeufs ( + un pour la dorure )
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter ensuite la cannelle, la muscade et l'arôme de vanille.
Mélanger ensuite la farine additionnée de la levure chimique et sabler le mélange.
Ajouter les oeufs pour former une pâte homogène.
Etaler ensuite la pâte à 4 mm (asser épais) d'épaisseur sur un plan de travail fariné, détailler vos sablés en forme de fleur, croissant de lune, coeur...
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les dorer au jaune d'oeuf puis les mettre à cuire 25 minutes à 180°C.
Il doivent ressortir marron et surtout attendez qu'il soit refroidi, sinon vous serez déçu!
Gaufres croustillantes et moelleuses..
Hellooo! Aujourd'hui je vous parle de bonnes gaufres, vous savez croustillantes à l'extérieur et tellemment savoureuses et moelleuses à l'intérieur, celles qui donnent une de ces pêches et le sourire qui va avec!!
Je les ai accompagnées de bananes fraîches et de caramels encore tout chaud mais ça c'est à avous de voir, peut être que vous les aimeriez avec une boule de glace à la vanille ou tout simplement nature avec un peu de chantilly et du chocolat, à vous de voir et de vous régalez avec cette superbe recette!
Pour 10 gaufres:
165 g de lait entier
135 g de beurre
155 g de farine T55
15 g de sucre semoule
1 pincée de bicarbonate de soude
75 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
1 pincée de sel
Du lait en plus
Faites fondre le beurre dans le lait.
Puis verser sur le mélange farine,bicarbonate, muscade, cannelle en remuant vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Ne vous inquiétez pas si votre pâte est un peu siliconeuse)
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation précédente.
A ce stade votre pâte doit être encore un peu siliconeuse, ajoutez un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte un peu plus liquide, du moins jusqu'à ce que l'aspect siliconeux disparaisse un peu.
Versez de la pâte dans votre moule à gaufre et laissez cuire.
Si vous êtes gourmands, rajoutez des pépites de chocolat directement à la pâte pour les parfumer au chocolat !
Tarte aux pommes en fleurs..
Bonjour mes petits chefs! On se retrouve pour une nouvelle recette qui a été validé par toute la famille! Elle est légère, fraîche et est parfaite pour bien finir un dimanche!
Comme toujours je parcourais Pinterest à la recherche de nouvelles idées, et je suis tombée sur des tartes aux pommes en forme de rose, ce n'était pas la première fois d'ailleurs, mais je sais pas aujourd'hui, je me suis dis on va tenter! Et je vous présente la recette!
Pour 6 tartelettes :
Pour la pâte :
150 g de farine
70 g de beurre
30 g de poudre de noisette
50 g d'eau
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre semoule
Pour le garnissage :
5 petites pommes
350 ml de crème liquide
1 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 cuillère à café d'arôme de vanille
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laissez reposer la pâte, couverte d'un film, au réfrigérateur pendant au moiins une heure.
Place aux pommes!
Coupez les pommes en quatre et enlevez la partie centrale (pas besoin d'éplucher les pommes, rincez-les seulement).
Quand vous sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la un peu se détendre car elle sera assez dure puis étalez avec rouleau.
Garnissez vos petits moules de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
D'écoupez de fines tranches de cartier de pommes afin d'obtenir des copeaux assez souples (posez alors directement les copeaux de pomme sur le fond de tarte de l'exterieur au centre du moule.
Dans une autre récipient, mélangez la crème avec l'oeuf, le sucre, la muscade, la cannelle et la vanille puis versez sur la tarte.
Déposez dans le four et faites cuire 45 minutes environ, il faut que la pâte soit bien cuite.
Vous pouvez la déguster, froide comme chaude à vous de voir!
Marbré au chocolat
Houlaa très longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette, et aujourd'hui je me remet au boulot, je vous propose un super marbré inspiré de Hervé cuisine, juste une bombe il et si moelleux que ça en fait peur! Venant d'un pays exotique, je l'ai alors associé à nos goût de Guyane, cannelle, muscade, rhum..Je vous laisse découvrir le reste!
Je vous souhaite d'ailleurs à tous de bonnes vacances d'été, c'est une bonne occasion de se mettre au fourneaux, gros bisous à vous mes petits chefs!
Pour un cake de 10 belles parts :
3 oeufs
175 g de farine
200 g de sucre
100 g d'huile de tournesol
50g de beurre mou
1/2 sachet de levure
1 cc de bicarbonate (facultatif)
50 ml de lait
15 g de cacao non sucré
1 sachets de sucre vanillé
1/2 cuillère a café de zeste de citron
Pincée de cannelle et muscade
Rhum vanillé ( ou simple si vous n'en avez pas)
Préchauffez votre fou à 180 °C
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre, le lait et le sucre vanille jusqu'a ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Ajoutez l'huile et le beurre bien mou, fouettez énergiquement. Maintenant le rhum et les zestes de citron puis mélangez.
Dans un second récipient, mélangez la farine, la muscade, la cannelle et l'ajouter à la première préparation.
Battre vos blancs en neige bien ferme. Ajoutez enfin les blancs battus en neige bien fermes, délicatement pour préserver les bulles d'air !
Séparez la pâte en 2, ajoutez le cacao tamisé dans une des deux moitiés de pâte. Répartir dans un moule à cake beurré en alternant des bande de chocolat et vanille.
Passez au four pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, celui - ci doit ressortir indem!
Laissez-bien refroidir avant de le démouler et de le déguster! J'espère que cette petite recette vous plaira et n'hésitez pas à me faire part de vos réalisations!
Flan Antillais au coco
Hello mes ptits chefs! On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette qui m'avait été conseillé par le mari à ma belle-soeur, je ne connaissais pas du tout et pourtant c'est un recette qui est originaire des antilles c'est à dire, pas très loin d'où je suis!
Ce qui est vraiment original dans cette recette, ce sont les deux couches qui se séparent bien distinctivement, le coco et le flan. De plus la recette est d'une simplicité que je la conseillereai à n'importe qui!
Le petit truc un peu délicat c'est de remplir d'eau bouillants le réservoir de bain marie, car je suis un petit peu maladroite et du coup j'ai peur de me brûler donc attention! Et maintenant la recette.. :)
Pour un flan de 10 parts :
380 g de lait concentré sucré
410 g de lait
1 bouchon de rhum (vanillé pour ma part)
3 Å“ufs
90 g de noix de coco râpée
Caramel liquide* (maison ou du commerce)
Préchauffez votre fou à 180 °C
Faite chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)
Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait concentré sucré et le lait.
Ajoutez les oeufs, puis mélangez énergiquement.
Ajoutez votre rhum pour d'avantage de saveurs.Incorporez mainteant votre noix de coco rapée.
Dans un moule à cake, versez votre caramel bien liquide, versez y dessus votre préparation à flan.
Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake.
Enfournez votre préparation durant 45 minutes, pour vérifier la cuisson de votre flan, plantez-y la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche et propre.
Lorsque votre flan est cuit, laissez- le reposer au minimum 6 heures ou toute une nuit dans l'idéal. Bonne dégustattion!
Brioche aux pépites de chocolat
Coucouu vous! En ce moment je suis très très boulange! J'ai envie de faire toute sorte de baguettes, de brioches, de pains.. Et aujourd'hui je vous présente cette pure merveille que je referai à coup sur tellement elle est bonne et simple!
Cette recette m'ai venu comme ça vers 11 heure du soir ( comme souvent, toujours tard le soir ahaa). J'en ai dévorer le lendemain matin au reveil, une tueriiie! J'espère que la recette vous plairaa et bonne journée mes petits chefs!
Pour 8 Ã 10 petites brioches :
500 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger
18 cl de lait
2 Å“ufs
60 g de beurre bien mou
60 g de sucre en poudre
1 cà c de sel
90 g de pépites de chocolat
1 jaune d'Å“uf
Versez dans un bol le lait et la levure et passez le tout 30 secondes au micro-ondes
c'est juste pour tiédir le lait.
Mélangez et laissez reposer le temps de préparer le reste.
Versez dans le bol d'un robot équipé d'une pale (feuille) dans cet ordre, le sel, la farine, les œufs rapidement battus, le beurre en morceaux et le sucre. Mélangez un coup le lait et la levure et versez par dessus.
Mettez le robot en marche tout tout doucement, pendant 2 ou 3 minutes puis accélérez. Là vous laissez tourner pendant 5 ou 6 minutes;
Ensuite avec une maryse vous allez rabattre la pâte vers le centre du bol de manière à faire une jolie montagne, un torchon... propre ! par dessus et laissez la pâte doubler de volume une heure voir 1h30 au mieux.
Versez alors la pâte sur une table bien farinée, étalez-la un peu puis parsemez le chocolat dessus, repliez la pâte 2 ou 3 fois pour enfermer les pépites dans la pâte. Coupez votre pâte en 8 à 10 morceaux, j'en ai fait 8.
Faites de jolies boules puis avec le plat d'une main faite rouler la pâte doucement, n'écrasez pas trop, de manière à allongez la pâte.
Laissez de nouveau ces petites boules gonfler 30 minutes puis badigeonner avec un peu de lait et le jaune d'oeuf pour les faire dorer au four.
Faites préchauffer votre four à 190° et enfournez 18 minutes.Vous devez tout simplement obtenir de fabuleuses et extras brioches ( Non je n'exagère pas hihii) Bonnes vacancesss!
Moelleux aux myrtilles
Houlalala oui ça fait un sacré bout de temps que je n'ai rien posté, et qu'est ce que je m'en veux! Mais je n'y suis pour rien, mon déménagement m'a privé de cuisine adéquate pour vous préparer de nouvelles petites recettes mais bon voyons le côté positif, tout ce temps sans cuisiner m'a permis de passer du temps avec ma famille et de réfléchir à tout ce que je voulais faire!
Trève de bavardage! Aujourd'hui une recette de cake pour tous les goûters qui nous attendent cette année, un moelleux comme jamais au myrtille, l'odeur qu'il y dégage à sa sortie est un enfer car il faut attendre son refroidissment pour le déguster car il est si moelleux qu'il se casse très facilement.. Je vous laisse découvrir la recette et suis très contente de vous retrouver!
Pour une 15aines de tranches :
250 gr de farine
150 gr de sucre
115 gr de beurre pommade
1 Å“uf
1 sachet de levure chimique
110 ml de lait
2 cc de jus de citron
1 cc de vanille liquide
Cannelle, muscade
200 gr de myrtilles (surgelée ou fraîche)
Préchauffez votre four à 180°c.
Avant toute chose, préparez le buttermilk.
Le buttermilk est très employé dans les recettes anglo-saxonnes et américaines, c’est une sorte de lait fermenté qui permet d’ajouter beaucoup de moelleux aux gâteaux.
Il est très difficile d’en trouver dans les commerces en France.
Aussi, pour le remplacer, mélangez ensemble le lait et le citron dans une tasse. Laissez les ensemble environ 10 minutes. Le lait va s’épaissir et former des grumeaux. Vous voilà avec un buttermilk rapide maison.
Mélangez dans un saladier l’œuf, le sucre, le beurre. Ajoutez le buttermilk, la vanille.
Puis la farinepréalablement mélangée à la levure.
Beurrez votre moule. Puis ajoutez les myrtilles à la pâte (je vous conseille de placer les myrtilles au dernier moment afin qu’elles ne colorent pas votre pâte).
Enfournez pendant 45 minutes à 180°c.
Sortez le cake et laissez le refroidir sur une grille. Allez-y doucement lors du démoulage, le gâteau est très fragile tellement il est moelleux.
